La denominazione geografica protetta “Fico Bianco di Cosenza” si riferisce al prodotto essiccato di uno specifico ecotipo della cultivar “Dottato”, che si è andato selezionando e diffondendo nelle terre del cosentino nel corso dei secoli: il “Bianco di Cosenza“; più in particolare, si è sviluppato nell’area della Valle del Crati. Il prodotto tutelato ha caratteristiche uniche molto apprezzate.

Il “Fico Bianco di Cosenza” deve la sua denominazione al colore beige chiaro della buccia dei frutti essiccati, che diventa marroncino per i frutti che subiscono un processo di cottura in forno. La polpa è di consistenza tipicamente pastosa, dal gusto molto dolce, di colore giallo ambrato, con acheni prevalentemente vuoti e ricettacolo interno quasi interamente pieno. Tali caratteristiche di eccellenza commerciale dei fichi essiccati sono i tratti distintivi che qualificano il “Bianco di Cosenza” sui mercati.